海棠果別名楸子、圓葉海棠等，有解毒生津、止渴降火、利尿、健胃、助消化等功效，那用生料釀酒設(shè)備釀造的海棠果酒有哪些功效?怎么釀?

海棠果原產(chǎn)我國，分布于西北、華北、東北、及長江以南各地，春季開花，9~10月份果實(shí)成熟。

海棠果含多種維生素、有機(jī)酸等，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，提高機(jī)體功能。

但因海棠果酸度高、果實(shí)小，很少有人直接食用，而將海棠果釀成酒，則是一種很深加工方法。下面讓雅大生料釀酒設(shè)備釀酒師現(xiàn)場教您釀造海棠果酒。

海棠果分選→清洗→打漿或榨汁→下曲→發(fā)酵→過濾澄清→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

1、將剛海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

將海棠果清洗干凈、瀝干水份

2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎/榨汁也可以，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

清先后的海棠果打碎

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。

海棠果酒發(fā)酵中

6、過濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過濾機(jī)過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過濾)，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

此法重復(fù)幾次，即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的海棠果酒了。

過濾后的海棠果渣，可用雅大小型生料釀酒設(shè)備蒸餾成白酒，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

雅大小型電加熱生料釀酒設(shè)備

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。滅菌冷卻后，即可將海棠果酒倒入專業(yè)的存酒容器中進(jìn)行陳釀，讓酒的口感更佳。

9、將陳釀海棠果酒裝入瓶中，即得到成品海棠果酒。

每年4月中旬，到平陰圣母山海棠園賞花已經(jīng)成為平陰旅游的一張?zhí)厣?。然而，在春季觀賞期結(jié)束后，一千多畝的海棠園里就很少再有游客踏足。

一到初秋，成熟的海棠果更是落滿一地，大都爛在了地里。

今年，“高開低走”的海棠“命運(yùn)”卻有所不同：成熟后的海棠果采摘后將被送進(jìn)酒窖，經(jīng)過清洗、擠汁、發(fā)酵后釀制成果香濃郁、色澤鮮艷的海棠酒。

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