傳統(tǒng)釀酒人迷戀手工釀酒40年換小型釀酒設備藝更精

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2020-04-20 10:15:12【大中小】

王師傅釀酒傳統(tǒng)手工釀酒40年，用一臺小型釀酒設備在當?shù)匦∮忻麣?，他不但在自己家里釀酒，也會上門給村民釀酒。王師傅是怎么用1套小型釀酒設備做到的呢?

王師傅，早年在湖南的一個酒廠工作，剛開始因為不懂時常因犯錯而被工頭責罵，但他卻深深的迷戀上了傳統(tǒng)釀酒技術，有時間就找?guī)煾嫡埥?，別人在休息的時候他在不學習。經過一段時間的經驗積累和實踐，他也成了當?shù)赜忻尼劸茙煾怠?/span>

農閑時節(jié)就幫助村民利用稻谷與高粱進行釀酒。老人一直沒有放棄手工釀酒，平時挑著釀酒工具走街串戶，2016年老人想出了好點子，購了雅大移動式家庭釀酒設備和一臺農用汽車，把釀酒設備直接安裝到電動汽車上，上門給周邊村民釀酒。

雅大移動家庭釀酒設備

“火不能太小了，不然酒就不香了!”今年已經69歲的王師傅老人一邊叮囑兒子向蒸爐里添加木柴，一邊熟練的用桶子將密封發(fā)酵好的高粱倒入釀酒桶里。日復一日，年復一年王師傅老人利用稻谷與高粱進行手工釀酒已經堅持了40多年，受到當?shù)卮迕竦臍g迎。

高粱倒入釀酒桶蒸餾

王師傅說：溫度控制在20多度發(fā)酵釀酒出的酒口感蕞好，只要是甜的或含淀粉的原料都能釀酒。酒曲是傳統(tǒng)土法釀酒的精華，他之前用的自己做的酒曲，自從購買雅大的設備后一直用雅大的酒曲，口感跟原來的一樣。

加入雅大高產酒曲

畢竟自己年紀大了!一直堅持用柴火釀酒，柴火釀酒會更香甜。

他說會讓兒子把這土法釀酒工藝傳承下去，到現(xiàn)在還經常帶著兒子去村民家釀，喝過他釀的酒的村民都會豎起大拇指，不僅僅是他的酒好喝，更可貴的是他的愛土法釀酒的精神。

高粱發(fā)酵中

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