一青海的朋友來雅大白酒設(shè)備廠考察白酒設(shè)備時給我們帶來了青稞酒，青稞酒、酥油茶、糌粑、牦牛肉被稱為藏族四大特色美食，那你知道青稞酒怎么做嗎？

做為藏族四大特色美食之一的青稞酒以及特有的口感另每一個品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感覺一下青稞酒那特有的魅力。

青藏高原生產(chǎn)的青稞酒有白酒和黃酒兩種，而今天雅大白酒蒸酒設(shè)備的釀酒師教大家做的是一款低度的青稞黃酒，工藝流程跟糯米水酒有點(diǎn)類似。

1、青稞加工后有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反復(fù)淘洗干凈，直到水清為止，但清洗時動作要快。

藏族四大特色美食之一的青稞酒工藝流程—泡青稞

2、將清洗后的青稞見氣一層層倒入雅大做白酒的設(shè)備中進(jìn)行蒸煮（即哪里上汽往哪兒倒）。

3、上料完成后過一小會后甑面就上大氣了，蓋了蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續(xù)蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了（已熟透但不是很爛為標(biāo)準(zhǔn)）。

藏族四大特色美食之一的青稞酒怎么做？—用雅大白酒設(shè)備蒸糧

4、將蒸青稞從雅大白酒設(shè)備中鏟出，置于攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入雅大黃酒曲發(fā)酵，下曲時溫度很關(guān)鍵，太高發(fā)酵的青稞酒會變苦。

5、冬季溫度低，加入雅大黃酒曲后攪拌均勻，裝入陶缸中，用棉被包起來，放入溫暖的房間里發(fā)酵。

藏族四大特色美食之一的青稞酒傳統(tǒng)技藝—雅大黃酒曲

6、48-72小時后，青稞酒糖化完成，過濾后即可以直接飲用了。當(dāng)然，你也可以不過濾，將一個竹制的酒簍放入其中，想喝的時候隨時勺著喝。

還可以往里加水再發(fā)酵一段時間再喝，據(jù)說往青稞酒里加的水用的是圣山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。

看完青稞水酒的釀造工藝后，是不是感覺跟南方的胡子酒工藝流程有異曲同工之處，只是用的原料不同呢？

除青稞水酒外，另一款比較有名的酒要數(shù)青稞白酒了，青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)是著名的青稞酒產(chǎn)地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。

藏族四大特色美食之一的青稞酒傳統(tǒng)技藝—青稞酒

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