河南谷總是當(dāng)?shù)貦幟史N植大戶，種植了幾百畝高品質(zhì)檸檬，遇上檸檬豐產(chǎn)不豐收，滯銷了，特委托雅大蒸酒設(shè)備研發(fā)檸檬酒，雅大蒸酒設(shè)備的技術(shù)老師正在幫忙做檸檬酒。

6張圖帶你親臨雅大蒸酒設(shè)備檸檬酒制作現(xiàn)場(chǎng)

雅大做酒設(shè)備小編找來(lái)一個(gè)美美的檸檬清洗干凈，然后切片泡檸檬茶喝，加點(diǎn)同事家自養(yǎng)的土蜂蜜，酸酸甜甜的，好喝極了。

一邊喝著美味的檸檬水，一邊直呼用檸檬釀酒太奢侈，雅大小編想，用檸檬釀的酒，谷總到時(shí)候會(huì)定價(jià)多少錢一斤呢?

想對(duì)于其他水果來(lái)說(shuō)，檸檬酒的酸度大，所以想要把它們釀成酒，這難度可不是一般的大，不過(guò)，這難不到雅大酒業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，這次的樣品酒，可是由有十多年實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)總監(jiān)蔣總親自帶隊(duì)生產(chǎn)的呢!

為了蕞大限度的發(fā)揮檸檬皮的功效，第一批檸檬樣品酒我們準(zhǔn)備了2種工藝來(lái)生產(chǎn)，削皮發(fā)酵和帶皮一起發(fā)酵，下面由雅大蒸汽釀酒設(shè)備小編曲帶大家親臨檸檬樣品酒制作現(xiàn)場(chǎng)。

6張圖帶你親臨雅大蒸酒設(shè)備檸檬酒制作現(xiàn)場(chǎng)

1、清洗并瀝干水份。

為了避免削皮后將檸檬肉弄臟，我們要先將檸檬清洗干凈，并瀝干水份，削皮備用(今天只為大家分享削皮的工藝流程，不削皮的技術(shù)處理太復(fù)雜)。

6張圖帶你親臨雅大蒸酒設(shè)備檸檬酒制作現(xiàn)場(chǎng)

2、打漿

將削好皮的檸檬，按比例將稱水倒入桶中，再用專業(yè)的水果打漿機(jī)將檸檬打成漿。

6張圖帶你親臨雅大蒸酒設(shè)備檸檬酒制作現(xiàn)場(chǎng)

3、加入雅大水果酒曲

將雅大水果酒曲、白糖、檸檬攪拌好放進(jìn)發(fā)酵壇中裝好發(fā)酵即可，檸檬酸度大，一定要多加白糖來(lái)綜合檸檬的酸味喲，否則發(fā)酵不好。

6張圖帶你親臨雅大蒸酒設(shè)備檸檬酒制作現(xiàn)場(chǎng)

4、入缸發(fā)酵

拌好酒曲后，將檸檬泥裝入發(fā)酵容器中，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

發(fā)酵前期有大量氣泡產(chǎn)生，記得裝缸時(shí)不要裝得太滿，一般裝至發(fā)酵容器的2/3即可，否則會(huì)溢出來(lái)。

目前檸檬酒還有持續(xù)發(fā)酵著，發(fā)酵情況一切正常，想知道這酸酸的檸檬釀出來(lái)酒后口感是怎樣的嗎?

其實(shí)，雅大蒸酒設(shè)備小編對(duì)這個(gè)問(wèn)題也很好奇，酸酸甜甜的檸檬泡水我喝過(guò)了，可檸檬酒我還沒(méi)喝過(guò)呢!看文字的你，是否也跟我一樣期待檸檬酒發(fā)酵那一天呢?讓我們把這一切都交給時(shí)間，靜候時(shí)間給我們帶來(lái)的驚喜吧!

雅大蒸酒設(shè)備除提供各種常規(guī)糧食酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)外，還為您提供各種特色酒培訓(xùn)，您還可以給我們寄過(guò)來(lái)你們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。

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