白酒生產(chǎn)設(shè)備安裝好后，第一步就是準(zhǔn)備糧食了，那釀酒選擇怎樣的糧食比較好?在引進(jìn)白酒生產(chǎn)設(shè)備之前，請(qǐng)先確定我們到底要選擇什么糧食釀酒!

糧食的常見(jiàn)谷物類(lèi)糧食有米類(lèi)、殼類(lèi)和薯類(lèi)。比如大米、糯米，高粱、玉米、小麥，紅薯、木薯、土豆……。

                  用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒，糧食選擇不對(duì)很難打開(kāi)當(dāng)?shù)鼐剖袌?chǎng)

糧是酒之肉，用不同的糧食出來(lái)的酒，風(fēng)味是完全不一樣的，到底選擇何種糧食釀酒，請(qǐng)根據(jù)您當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣而定。

但無(wú)論我們選擇何種糧食釀酒，都要選擇新鮮、顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的，以保證酒的口感和出酒率。

用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒，糧食選擇不對(duì)很難打開(kāi)當(dāng)?shù)鼐剖袌?chǎng)

下面為大家介紹幾種常見(jiàn)的谷物類(lèi)釀酒原料：

1、高粱

高粱釀制的酒香氣醇和，優(yōu)雅而舒適，回味深沉。其香氣是高粱中含3%左右單寧物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了如丁香酸這類(lèi)芳香物質(zhì)所形成的。在所有的糧食中，高粱釀出來(lái)的酒是蕞香的，所有的名酒大部分采用高粱為原糧釀制。

1、玉米

玉米釀制的酒甜美、滋潤(rùn)、圓正、綿柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在發(fā)酵過(guò)程中能生成環(huán)己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成。

用白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒，糧食選擇不對(duì)很難打開(kāi)當(dāng)地酒市場(chǎng)

2、大米

大米釀出的酒口感微甜，酒中的甜味是大米經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵后形成的低聚糖，低聚糖是很雙歧因子，能強(qiáng)化腸道中的雙歧桿菌等益生菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，改善腸道微循環(huán)。

雅大白酒釀造設(shè)備的學(xué)員中，用高粱、玉米、大米釀酒的是蕞多的，是釀酒界3種常見(jiàn)的釀酒原料。除了做單糧酒外，我們也可以做多糧酒，一般來(lái)說(shuō)，多糧酒的口感要優(yōu)于單糧酒。

我們?cè)谶x擇糧食時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資料和飲酒習(xí)慣來(lái)確定，這句話(huà)要如何理解呢，比如您所在的地區(qū)不產(chǎn)高粱，但當(dāng)?shù)睾雀吡痪频娜吮容^多，我們也是可以選擇高粱來(lái)釀酒的。

值得一提的是，我們?cè)谟嗅劸苿?chuàng)業(yè)的想法時(shí)，就要開(kāi)始做市場(chǎng)調(diào)查，然后確定我們?cè)撨x擇何種糧食釀酒，要做單糧酒還是多糧酒，而不是等到白酒制作設(shè)備回家后，再去確定糧食。

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