關(guān)于品酒，我相信大家更喜歡跟用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備做酒的老師傅交流，專業(yè)的理論知識(shí)太過(guò)生硬，不接地氣。讓我們聽(tīng)聽(tīng)已購(gòu)雅大釀酒設(shè)備做酒的民間釀酒老師傅談品酒。

如果你問(wèn)專家要如何品酒，他們肯定會(huì)告訴你：白酒品評(píng)要先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格。

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒的老師傅談品酒，太過(guò)癮太接地氣了！

但我是一個(gè)釀了幾十年酒的粗人，不懂這些，在我看來(lái)，品酒只需要注意這兩點(diǎn)足矣：口味和口感，再說(shuō)關(guān)于酒的格，太抽象了，有點(diǎn)扯。

下面我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)酒的口味和口感。

1、口味。

酸、甜、苦、咸、香、鮮，(以前香和鮮不在味道內(nèi))這是口味，也就是品嘗這些味道出來(lái)，就是一杯好酒，如果這些味道很協(xié)調(diào)就是很酒。

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒的老師傅談品酒，太過(guò)癮太接地氣了！

2、口感。

麻、辣、干、澀、順滑，膩等等這類(lèi)是覺(jué)，味覺(jué)也就是口感。

知道了這些你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，剛剛新釀出的糧食酒很難做到協(xié)調(diào)，。

要么苦，要么辣，要么刺喉，要么有雜味。

但是你喝勾兌酒的可能就沒(méi)有這些感覺(jué)，有時(shí)候純糧食酒或者說(shuō)剛剛從白酒釀酒設(shè)備蒸餾出來(lái)的新的純糧食酒可能還沒(méi)有勾兌酒好喝。因?yàn)楣磧毒贫际墙?jīng)過(guò)精心調(diào)制的，但喝多了傷身。

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備老師傅——勾兌酒都是經(jīng)過(guò)精心調(diào)制

但神奇的是，糧食酒經(jīng)過(guò)存放，這些個(gè)味道呀、口感呀什么的都會(huì)明顯改變。

一般一月的酒就不會(huì)有雜味，年的酒沒(méi)有刺激感，一年的酒基本協(xié)調(diào)。

如果真正存放了3-5年，估計(jì)你真的會(huì)自己一個(gè)人獨(dú)酌，因?yàn)槿暌陨系木普娴氖敲烂钪畼O。

曾經(jīng)到一個(gè)用老五甑法釀酒的老師傅家喝過(guò)15年的酒，如果說(shuō)巧克力有絲滑般的感覺(jué)，15年的酒的感覺(jué)比巧克力要多。

只是老師傅就給了一杯(市場(chǎng)上真正存放了5年以上的酒是少見(jiàn)的，如果有，都會(huì)當(dāng)寶貝一樣的存著，高興或什么大日子時(shí)才會(huì)拿出來(lái)喝)。

所以說(shuō)，像我們這些釀酒人每年都要盡量存一些酒，有條件的多存些，邊賣(mài)邊存，以銷(xiāo)養(yǎng)存。

沒(méi)條件的，也盡量存一些吧，比如一年千把斤、二千斤……，大家根據(jù)自己的情況靈活把握吧!

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備老師傅——多存酒

可能現(xiàn)在你的酒只能買(mǎi)10元/斤、15元/斤，3年后估計(jì)就有幾十元、上百元一斤的酒了。

真正愛(ài)酒的人，喝過(guò)3年存以上的酒，就不愿意喝3年以內(nèi)的新酒了，我就是其中典型的代表。

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