要想釀出好酒，離不開好的釀酒設(shè)備小型、酒曲、釀酒技術(shù)、水質(zhì)和原料。另外，想釀酒更省時省力，釀酒設(shè)備小型酒坊應(yīng)該這樣建！

好的位置，合理的酒廠布局，可以讓我們在日常釀酒過程中省出不必要的工序，操作起來更加省時省力，還可以為發(fā)酵提供良好的環(huán)境。

一、酒廠占地面積。

具體根據(jù)投糧量來計算，可大可小，幾十到上千平米不等。比如：

選擇雅大200斤釀酒設(shè)備小型，只需60-80平米就夠了，有條件的廠房大一些會更好;選擇500斤釀酒設(shè)備，則至少需要120-150平米左右。

同樣使用200斤釀酒設(shè)備小型做酒，您選擇的糧食不同，釀酒技術(shù)不同、存酒方式不同(現(xiàn)蒸現(xiàn)賣或窖藏)，酒廠面積也不一樣。

一般來說，固態(tài)釀酒比液態(tài)釀酒需要更大的廠房，做窖藏酒比現(xiàn)蒸現(xiàn)賣需要更大的廠房。

饒總蒸酒發(fā)酵車間內(nèi)部布局

雅大釀酒師為根據(jù)每個學(xué)員實際情況給出個性化廠房設(shè)計方案，讓您花更少的錢建一個更適合您的酒廠。

二、建酒廠材料及其條件。

酒廠材料可以是紅磚砌的平房、瓦房，農(nóng)村老房子、四合院、可以搭建鋼架結(jié)構(gòu)，也可以是臨街門面房。

糧食、酒曲、水是釀酒的三要素，好水出好酒，在選擇廠房時，建議選擇水資源豐富，水質(zhì)符合釀酒用水標(biāo)準(zhǔn)的地方，有山泉水的地方蕞好。

雅大學(xué)員-江西曾氏純糧酒用山泉水做酒

比如雅大釀酒設(shè)備廠家就有許多學(xué)員在酒廠建在深山里，或者從山上引入山泉水來釀酒。因為用山泉水釀的酒更加甘甜。

三、酒廠布局。

如果你準(zhǔn)備開1個釀酒小作坊，一般民房即可，只要水源豐富，內(nèi)部布局合理，方便取糧、取燃料、方便進(jìn)出料，方便將用雅大釀酒設(shè)備小型蒸餾的酒運回存酒車間即可。

小型釀酒作坊內(nèi)部布局

即糧食倉庫、燃料倉庫、發(fā)酵攤涼間、存酒間以及他們之間必要的通道，他們之間的位置選擇很重要，布局不合理，我們的大把時間就浪費在搬運上了(運糧、運燃料、運酒醅、運酒糟、運酒)。

如果您準(zhǔn)備辦證，廠房布局需要達(dá)到辦證要求(先出廠房規(guī)劃圖，相關(guān)部分審核通過后才能開始建)。

倉庫、蒸酒攤涼拌曲間、發(fā)酵室、糧食倉庫外，還要有半成品存放間、酒瓶存放間、成品存放間、灌裝間、勾兌配制間……需一應(yīng)俱全，布局合理。

酒廠原料間-發(fā)酵間-蒸餾間-成品區(qū)標(biāo)識清楚

重新饒總是一個對生活品質(zhì)要求很高的人，為了尋求一處天然山洞存酒，前后花了2年時間。

為了保證釀出來的白酒口感，他還特別將水質(zhì)送到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門去檢測，經(jīng)過各方面的綜合考慮合格，他才最終簽訂租賃合同。

饒總將洞天醇打造成當(dāng)?shù)卣信凭包c

從2018年開始用雅大釀酒設(shè)備做酒，僅用半年時間，就將天然山洞打造成當(dāng)?shù)氐恼信坡糜尉包c，生意火得不要不要的。

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