用小型白酒釀酒設(shè)備接酒時(shí)，桶中會(huì)濺白色酒花，通過(guò)酒花能判斷白酒的大概度數(shù)嗎?今天，雅大小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒師教大家一個(gè)“冷知識(shí)”——“看花量度”!

經(jīng)驗(yàn)豐富的傳統(tǒng)釀酒老師傅經(jīng)會(huì)告訴您，酒花多的酒是好酒，少的則質(zhì)量較差，酒花消失得越快酒的度數(shù)越高……，“酒花”里到底藏著哪些秘密?

出酒-酒花

今天，雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠(chǎng)家的釀酒師就教教給大家一個(gè)如何通過(guò)酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。

大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。

小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。

云花

酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。

二花

又稱(chēng)小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。

油花

酒花如小米的1/4，布滿(mǎn)液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時(shí)明顯。

通過(guò)上面的介紹我們不難看出：

酒花越大，消散越快——酒度越高

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

原來(lái)傳統(tǒng)釀酒老師傅教給您的知識(shí)是正確的，下次用雅大小型白酒釀酒設(shè)備接酒時(shí)，請(qǐng)以上文中的圖片為參考，體會(huì)白酒從大清花到油花的變化，體驗(yàn)釀酒的樂(lè)趣。

那為什么會(huì)出現(xiàn)這一變化呢?隨雅大小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒師一起去看看吧!

酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。

作為釀酒師，我們可以通過(guò)“酒花”來(lái)判斷白酒度數(shù)的高低，但作為酒友，酒花卻不是判斷酒花和酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)橐恍┏善肪茷榱擞舷M(fèi)者喜愛(ài)，增加了酒花劑和增稠劑。

當(dāng)然，這個(gè)小技能可以讓我們?cè)诤染浦畷r(shí)，能多一種小玩意，透過(guò)酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。

用雅大小型白酒釀酒設(shè)備做酒時(shí)，如何通過(guò)酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，分享給大家了，您學(xué)會(huì)了嗎?咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。

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