“甜而不老”的甜酒怎么做?熟料釀酒設(shè)備做甜酒釀方法
想做些甜酒釀,用現(xiàn)有的熟料釀酒設(shè)備蒸糧可以嗎?甜酒剛做出來很甜,放幾天就不甜了,酒味越來越濃,怎么辦?讓雅大熟料釀酒設(shè)備小編帶大家尋找答案。
1、浸米
浸泡
做甜酒釀建議選擇優(yōu)良的糯米、黑米、粟米、小黃米……。
將原料用清洗干凈后,用熱水浸泡16小時(shí)左右,用手捏能捏成灰,無硬心,即浸泡好了,就可以用雅大白酒釀酒設(shè)備蒸糧了。
2、 蒸糧。
將浸泡大米瀝干水份,燒開鍋爐水后,一層一層的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分鐘后,原料就蒸好了(大規(guī)模生產(chǎn)甜酒釀,用雅大攤涼蒸飯一體鍋更方便)。
雅大攤涼蒸飯一體鍋
3、攤涼。
將蒸糧食從雅大專業(yè)釀酒設(shè)備中鏟出,風(fēng)扇降溫或淋飯降溫至30度左右(夏季)備用。
4、加酒曲
按0.5%的比例加入雅大甜酒曲,攪拌均勻,如果飯蒸得很干,可以適當(dāng)撒一些水。
雅大甜酒曲
5、發(fā)酵
夏季溫度高,選擇做甜酒釀時(shí),建議選擇下午6點(diǎn)以前將原料蒸好,6點(diǎn)以后溫度稍低時(shí)下曲發(fā)酵。
批量生產(chǎn)酒甜釀時(shí),可以采用空調(diào)或風(fēng)扇降溫。
大概18-24小時(shí)左右,糖化即可完成,就可以喝上美味的甜酒釀了。
早餐不知道吃什么,那就等甜酒釀做好后,每天早上會(huì)自己、為家人煮一碗美味的甜酒釀吧!
6、終止發(fā)酵。
夏季溫度好,做好后如果不采取一定的措施終止發(fā)酵,任其繼續(xù)發(fā)酵下去,甜酒釀就會(huì)因繼續(xù)發(fā)酵而變老。
夏季溫度高,建議采取以產(chǎn)定銷的方式來生產(chǎn)甜酒釀,即統(tǒng)計(jì)近段時(shí)間每天的銷出量,然后根據(jù)銷出量來生產(chǎn)。
在出售的同時(shí),放入冰柜里冷藏保存。自釀甜酒釀,做好后密封好放入冰箱低溫保存,可以保存20天以上!
雅大釀酒設(shè)備廠家是中型白酒釀酒設(shè)備企業(yè)中同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠,酒曲廠,酒廠的企業(yè),為廣大釀酒者提供熟料釀酒設(shè)備,釀酒酒曲,咨詢熱線:0746-2885311。
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