近常有釀?dòng)褑?wèn)雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編海棠果酒怎么做?今天特邀有8年海棠果酒釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅手把手教您，怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備做海棠果酒。

很多人問(wèn)海棠果是否可用來(lái)釀酒，大家都知道，含有淀粉和糖份的農(nóng)作物都可用來(lái)釀酒，海常果含糖量高，吃著比蘋(píng)果還甜，是釀酒的好原料。

1、將剛海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。

2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

雅大牌水果酒曲

5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。

發(fā)酵期間海棠果醪糟的變化。

發(fā)酵幾小時(shí)后，不銹鋼發(fā)酵桶中有大量氣泡產(chǎn)生，很遠(yuǎn)就能聽(tīng)到呲呲聲。

第2天，果肉全部上浮，液體比第1天多許多，顏色也變淡了，繼續(xù)有呲呲聲……

釀酒老師傅告訴你，怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備做海棠果酒

第3天，相較第2天變化不大，只是汁液稍多些，開(kāi)蓋放氣時(shí)已經(jīng)能聞到點(diǎn)微微的酒氣了。

之后幾天變化不大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒(méi)前幾天那么強(qiáng)烈的聲音了。第8天，將混合液體過(guò)濾掉果肉，繼續(xù)發(fā)酵。

6、過(guò)濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過(guò)濾)，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

此法重復(fù)幾次，即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的海棠果酒了。

7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過(guò)加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。

9、注意事項(xiàng)。

1)、為避免浪費(fèi)，將壓榨后的海棠果渣倒入小型白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸餾成海棠果酒。

雅大釀酒設(shè)備

2)、準(zhǔn)備做海棠果蒸餾酒的，主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸餾。

經(jīng)過(guò)釀酒老師傅的講述，知道怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備制作海棠果酒了嗎?如果您還想將其他特色水果制成酒，都可以咨詢(xún)我們，或給我們寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您做樣品酒。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。

本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來(lái)源：http://51yuanheng.cn/