紅葡萄和白葡萄酒是2種常見的葡萄酒，那么，紅葡萄酒和白葡萄酒除了顏色上的差別，還差在哪兒?不用蒸酒設備在家可以做嗎?雅大蒸酒設備小編為大家講解。
聽到紅葡萄酒與白葡萄酒，釀友們肯定聯(lián)想到電視劇里喝葡萄酒的鏡頭，的高大上，看著跟我們的關系毫不相干。
終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒差在哪了 在家不用蒸酒設備都可以做
其實，但我們知道了紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別后，不用做酒設備，在家也可以釀出美味的紅葡萄酒和白葡萄酒。
1、葡萄品種不同
葡萄品種分為紅葡萄品種和白葡萄品種，其中紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造而成，而白葡萄酒則是由葡萄汁釀造而成，所以白葡萄酒既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。
2、釀造工藝不同
紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物用釀造的，把果皮和果汁一起放入容器里發(fā)酵，而這個過程也是在萃取葡萄皮中的色素、單寧和味道。
終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒差在哪了 在家不用蒸酒設備都可以做
葡萄汁與果皮接觸的時間長短，決定葡萄酒顏色和單寧的程度。所以我們有時候會發(fā)現不同的葡萄酒酒款，在顏色上會有所不同。
白葡萄酒是用葡萄汁釀造而成，將葡萄進行破碎，然后壓榨，再把果皮的果汁分離出來，蕞后用雅大水果酒曲進行發(fā)酵。白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常比紅葡萄酒低一些，為的是保留白葡萄酒中純凈的果香。發(fā)酵時間一般在為2到4周。
終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒差在哪了 在家不用蒸酒設備都可以做
3、風味不同
紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復雜性。
在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為了達到復雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮(zhèn)。以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒蕞突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。
葡萄酒的風味會因為葡萄品種、產地、氣候、土壤、日照等環(huán)境的不同，產出不同風味的葡萄酒。
4、配餐的不同
紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等;白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚類、海鮮、清蒸禽類等。
紅葡萄酒中單寧含量高。單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的干澀感覺。
白葡萄酒酸度較高，與油膩的食物搭配起來，口感會好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。
看完文字后，終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒的差別在哪了，不用蒸汽釀酒設備，在家都可以做。
以上文章來源于專注蒸酒設備、蒸汽釀酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產的雅大科技，轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
