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燒酒設(shè)備釀造的小曲清香酒,更容易喝出糧食味!

2022-07-12 11:17:31 

白酒新國標(biāo)執(zhí)行,反而帶火了很多燒酒設(shè)備釀造的小曲清香酒,他們認(rèn)為小曲清香酒更容易喝出糧食味,這是為什么呢?請隨雅大燒酒設(shè)備釀酒師去看看吧!


雅大燒酒設(shè)備釀酒出的白酒

雅大燒酒設(shè)備釀酒出的白酒


比如在白酒新國標(biāo)下,江小白在市面上仍然熱銷,因?yàn)榻“资且约Z谷為原料釀造的純糧酒。


糧谷原料釀酒

糧谷原料釀酒


其實(shí),像江小白這樣的小曲清香酒不僅是純糧酒,還是更容易喝出糧食風(fēng)味的白酒,為什么這么說呢?


大家都知道,不同香型的白酒,是具有不同的主體香,像濃香型白酒的香氣主體是己酸乙酯,這是窖香的主要來源,所以,我們在喝濃香型白酒時,如果不仔細(xì)去品, 它的糧香很容易被窖香所覆蓋。


小曲清香酒雖然也有主要的呈香酯類,比如乙酸乙酯,但香氣的強(qiáng)度并不大,而且香氣的侵略性也不強(qiáng),這樣其他的香氣特征,得以凸顯出來,比如糧香。


品嘗小曲清香型白酒

品嘗小曲清香型白酒


因此在小曲清香的白酒風(fēng)味中,糧食香(我們可以稱之為本味糧香)的比重很大,下次再喝小曲清香酒時,可以留心一下它的本味糧香。


6月1日,“白酒新國標(biāo)”正式實(shí)施。剔除文化因素,單就酒體品質(zhì)而言,新國標(biāo)的“原料為糧谷”“無任何食品添加劑”兩大規(guī)定其實(shí)是將所有白酒企業(yè)重新拉回同一個起跑線,這對于一直堅(jiān)持用小型燒酒設(shè)備釀造純糧的民間酒坊來說,無疑是一個絕佳的彎道機(jī)遇。


用小型燒酒設(shè)備釀造純糧酒

用小型燒酒設(shè)備釀造純糧酒


新國標(biāo)就像一道分界線,將原來魚龍混雜的白酒一分為二,白酒陣營側(cè)重純糧本味,調(diào)香白酒陣營注重香型口味。


不同的消費(fèi)者雖有不同的選擇,但在消費(fèi)升級的大勢下,在健康中國戰(zhàn)略的加持下,用雅大燒酒設(shè)備釀造的純糧白酒無疑會占據(jù)上風(fēng)。


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