一些釀酒者想將白酒蒸酒設(shè)備釀的高粱酒保存十幾年再出售，卻擔(dān)心因保存不當(dāng)而將酒存壞了，那農(nóng)村用白酒蒸酒設(shè)備釀的高粱酒，怎樣才能保存十幾年?

白酒陳釀是系統(tǒng)工程，用雅大白酒蒸酒設(shè)備在農(nóng)村開酒坊，做窖藏酒，我們不僅要掌握相關(guān)理論知識和影響白酒儲存的關(guān)鍵因素，更要有科學(xué)管理方法。

一、存酒本身的質(zhì)量和酒度。

想將高粱酒保存十幾年以上再出售，一定要做好釀酒工藝、釀造環(huán)境，原輔料的選擇等各個環(huán)節(jié)，以保證白酒的各項指標(biāo)要達(dá)標(biāo)，實行量質(zhì)摘酒。

用白酒蒸酒設(shè)備做的窖藏酒

此外，窖藏酒的酒度有講究，應(yīng)控制在52~68°之間為佳，低度酒儲存1年以內(nèi)還行，但沒有長時間儲存的價值。

二、窖藏容器。

白酒的儲存容器種繁多。有陶壇、血料容器(酒海)、木箱 ，也有用搪瓷罐、水泥池和金屬罐等。

而陶器對白酒的儲存效果為佳，陶壇儲存可促進(jìn)白酒老熟，儲存過程中，壇體的金屬離子包括鐵、銅、鎘、錳等不斷溶入酒中，能加熟白酒老熟。

此外，陶缸壁具有一定的透氣性，可使微量空氣進(jìn)入酒中，促進(jìn)老熟中的氧化反應(yīng)進(jìn)行。

陶缸對白酒的儲存效果為佳

三、環(huán)境因素。

儲存環(huán)境的好壞對老熟很關(guān)鍵，其中包括溫度、濕度、光照等，目前白酒儲存環(huán)境大致分四類——露天、庫房、地窖和洞藏。

露天是很不可取的，受外界干擾太大，庫房儲存受成本影響，且難以達(dá)到恒溫恒濕條件，白酒儲存的蕞好環(huán)境是地下酒窖或山洞，因為地下酒窖或山洞基本上可以保持恒溫恒濕。

儲存環(huán)境的好壞對窖藏酒很關(guān)鍵

雅大白酒蒸酒設(shè)備廠家溫馨提示：農(nóng)村釀酒作坊如果沒有地下酒窖和山洞，存放在一樓專業(yè)的存酒車間也是可以的，但一定要保證溫度和濕度。

四、封壇。

1、取黃泥和熟石灰若干，按黃泥：熟石灰=3:1的比例放入干凈的水桶內(nèi)。

2、加適量的水，用攪拌棍不停攪拌，使黃泥和石灰充分混合，并且使混合物變粘稠。

3、酒壇裝好酒后，蓋上荷葉、牛皮紙，，用橡皮筋扎起來，然后將壇口用拌的混合物密封起來。

封壇

其實，白酒窖藏不僅僅是大型酒廠做的事，農(nóng)村釀酒作坊只要注意以上幾點，用白酒蒸酒設(shè)備做出來的高度白酒也可以存放十幾年。

準(zhǔn)備用雅大白酒蒸酒設(shè)備或正在做窖藏酒的朋友們，在釀酒過程中遇到什么問題，都可以隨時咨詢我們，雅大可為您提供做窖藏酒的整體解決方案，咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://51yuanheng.cn/