凡含有酒精成分0.5%vol以上的飲料,皆可稱之為酒,同時(shí)由於原料和烤酒設(shè)備釀造酒的方法不同,全界的酒分為三大類發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒。接下來雅大烤酒設(shè)備小編為大家一一解說。

大自然也能釀酒。例如我們?cè)谏钪?也經(jīng)?？砂l(fā)現(xiàn)腐敗了的果品散發(fā)出陣陣的酒氣,那是因?yàn)楫?dāng)成熟的野果掉落下來后,受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而產(chǎn)生酒,此為一種"自然現(xiàn)象",所以產(chǎn)生了"自然酒".

酒的三大類為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒，下面雅大小編為大家一一分享。

一、發(fā)酵酒:所含酒清成分完全系由含淀粉或含糖的原料,經(jīng)過糖化發(fā)酵等過程而產(chǎn)生的.但由於酒精成分達(dá)到12%以上時(shí),酸酵菌類如酵母菌Yelazt的繁殖,便受到了限制,即特別訓(xùn)練的菌類,亦很少可以在20%以上的液中繼續(xù)作用,所以釀造酒的特點(diǎn)就是酒精分在20%以下,例如省產(chǎn)的啤酒,紹興酒,特級(jí)清酒等均之.

【烤酒設(shè)備】發(fā)酵酒

其中,以釀酒所采用的原料來分,可概分為下類三種:1.以谷物為原料釀的酒:如稻,黍,稷,粟,高梁,麥等2.以果品釀的果酒:如葡萄,梨,荔枝,石榴,椰子,棗,甘蔗等.另有與花卉一起制成的,如椰花酒,菊花酒,薔藢露,玫瑰紅等.3.以奶為原料釀的奶酒:如馬,牛,羊,駱駝等,主要為北方游牧民族.

二、蒸餾酒:經(jīng)過酸酵已經(jīng)生成相當(dāng)酒精成分的酒液,用烤酒設(shè)備蒸餾,所得的餾出液,便是蒸餾酒,其餾出液的酒精成分,隨酒別,原料及產(chǎn)品規(guī)格而不同,但一般皆在20%以至80%之間,例如省產(chǎn)的米酒,燒酒,高梁酒及國內(nèi)所產(chǎn)的茅臺(tái),大麴,汾酒,外國所產(chǎn)生的白蘭地等均屬之.

【烤酒設(shè)備】蒸餾酒

三、配制酒:使用釀造酒或蒸餾酒為原料酒,添加各種藥材,水果香料,糖料或酒醪等浸漬調(diào)制而成的酒,一般均稱之為再制酒.如五加皮酒,人參酒,虎骨酒,菊花酒,枸杞酒,桂花釀酒,姜酒,烏梅酒,紅露酒等均屬之.

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