可能你會說，出酒率主要由糧食、酒曲和發(fā)酵工藝決定，跟選什么小型釀酒設(shè)備蒸酒沒關(guān)系，可是我想說，小型釀酒設(shè)備的好壞直接影響白酒出酒率!

不錯，出酒率主要由糧食、酒曲和發(fā)酵工藝決定，但如果你用的小型白酒釀酒設(shè)備的冷卻性、密封性不好。

那么你辛辛苦苦發(fā)酵糧食在蒸餾過程中，酒就有可能變成酒蒸汽跑掉，或者因為壓氣而導(dǎo)致酒不能被蒸出來。

可以說，出酒率與小型釀酒設(shè)備息息相關(guān)，即使是同一批酒醅，若設(shè)備不好，不僅會浪費你諸多時間、增加你的工作量，還會降低出酒率，影響口感。

白酒出酒

那平時我們在挑選小型釀酒設(shè)備時，要注意什么呢?

1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

很多廠家的釀酒設(shè)備在蒸酒過程中需用到循環(huán)冷卻水，即蒸酒沒多久，出來的酒就熱了，需不停的換循環(huán)水還不能達(dá)到理想的冷卻效果。

雅大小型釀酒設(shè)備

雅大小型釀酒設(shè)備的冷卻器采用管式+壁式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水的接觸面積大，建一個冷卻池，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且出來的酒與室溫持平。

2、防止挑選有壓力的釀酒設(shè)備。

1)有壓鍋爐需每年年檢，需鍋爐操作證，每年費用幾千塊左右;

2)有壓鍋爐在使用過程中操作不當(dāng)存在安全隱患;

3)有壓鍋爐在使用過程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質(zhì)流于酒中，導(dǎo)致酒有異雜味。

雅大釀酒設(shè)備設(shè)備的鍋爐為常壓的蒸汽鍋爐，使用安全，不需年檢，蒸出來的酒口味醇正。

雅大釀酒設(shè)備設(shè)備功能介紹

3、在蒸酒過程中不易壓氣。

在白酒蒸餾過程中，若出現(xiàn)壓氣，則會影響出酒率。另外，設(shè)備可提升酒的純度和香味，這也是為什么釀酒界說“產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。

雅大釀酒設(shè)備的鍋爐、料桶和冷卻器之間采用導(dǎo)管連接，用水密封，密封性和冷卻性好，在蒸餾過程中酒不會揮發(fā)。

鍋爐水燒開產(chǎn)生蒸汽后，蒸汽可以將料吹得翻轉(zhuǎn)，不壓氣，可以很將酒醅中的酒逼出來，這也在一定程度上提升了出酒率。

雅大料桶和冷卻器

另外，我們的冷卻器上有一根排雜管，在蒸酒過程中，可以很將酒中的異雜味排出，進(jìn)一步保證酒的口感。

看完文章后，你還認(rèn)為出酒率跟小型釀酒設(shè)備的好壞沒有關(guān)系嗎?

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