造酒設(shè)備和酒曲的參與,讓中國(guó)白酒變得與眾不同!
中國(guó)白酒是用糧食發(fā)酵,造酒設(shè)備蒸餾而成的一種飲品,而洋酒卻很少用糧食發(fā)酵,釀造時(shí)所有的造酒設(shè)備也不相同。除此之外,還有哪些不同呢?
世界六大蒸餾酒:白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒 、中國(guó)白酒。
中國(guó)白酒全部使用酒曲發(fā)酵,使得白酒的具有特有的口感和香味,層次感也更強(qiáng)。
而洋酒則主要依賴于原料的微生物,如白蘭地依靠的是葡萄表皮的菌種,因?qū)е掳滋m地的口感受產(chǎn)地的影響很大,而白酒則沒(méi)有這樣的后顧之憂。
酒曲是中國(guó)了不起的發(fā)明,白酒通過(guò)制作酒曲培養(yǎng)細(xì)菌菌落,用微生物發(fā)酵,極大的豐富了香味的層次。
也正是有了酒曲的參與,使得中國(guó)傳統(tǒng)白酒中微量元素的含量更加豐富,香型也更加多樣化,比如濃香型、醬香型、清香型、米香型……。
另外,中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康活性物質(zhì)的含量也是遙遙完善。那世界蒸餾酒與中國(guó)白酒到底有什么區(qū)別?
除酒曲外,小型造酒設(shè)備、釀造工藝的不同賦予了中國(guó)白酒獨(dú)有的口感和香氣,一壇好酒的誕生,離不開(kāi)選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
一、糧食、酒曲、水。
糧食、酒曲、水直接決定了白酒的風(fēng)味、口感和出酒率及白酒品質(zhì)的好壞。
中國(guó)白酒以糧谷類為主要釀酒原料,比如大米、高粱、玉米、小麥、糯米……,這其中以高粱酒占主導(dǎo)地位。
放入雅大高產(chǎn)酒曲
無(wú)論用何種原料,都要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。
曲為酒之骨,釀?dòng)雅笥褌冊(cè)谶x擇酒曲時(shí),一定要選擇出酒率高、口感好,釀的酒喝了不上頭、不口干、品質(zhì)穩(wěn)定的酒曲,比如雅大高產(chǎn)酒曲。
酒曲是釀酒成功的關(guān)鍵因素。
二、發(fā)酵。
與世界其他酒類不同,中國(guó)白酒大都采用固態(tài)發(fā)酵、而且不同香型的白酒,具體的工藝流程不同,所使用的發(fā)酵器具也不同。
如制作小曲固態(tài)法白酒,只有將從泡糧、蒸糧、攤涼、培菌糖化、入池酒化等每個(gè)細(xì)節(jié)都做到極致,才能釀造真正的美酒。
發(fā)酵
四、蒸餾。
世界上烈酒很多,但他們大都采用液態(tài)發(fā)酵,比如威士忌、伏特加、白蘭地等,而中國(guó)白酒采用固態(tài)法蒸餾。
隨著人們生活水平的提高,做固態(tài)酒的釀酒者越來(lái)越多了,為減少大家的勞動(dòng)強(qiáng)度,雅大造酒設(shè)備廠家推出了側(cè)開(kāi)口固態(tài)專用造酒設(shè)備。
五、陳釀。
時(shí)間是白酒的生命線,若白酒少了時(shí)間的沉淀,則少了諸多味道。白酒在陳釀過(guò)程中,酒中的各物質(zhì)可以緩慢的發(fā)生反應(yīng),使酒體更加細(xì)膩豐滿。
雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒方案、酒廠規(guī)劃、技術(shù)服務(wù)、酒廠實(shí)操、品評(píng)指導(dǎo)、資質(zhì)辦理、開(kāi)發(fā)新品、營(yíng)銷指導(dǎo)、售后服務(wù)等。咨詢熱線:0746-2885311。
本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來(lái)源:http://51yuanheng.cn/
“推薦閱讀”
- 燒酒設(shè)備釀造的小曲清香酒,更容易喝出糧食味!
- 警惕!用燒酒設(shè)備做固態(tài)酒,原輔料使用不當(dāng)給白酒帶來(lái)異雜味
- 釀造大米酒,選對(duì)原料和白酒蒸餾設(shè)備很關(guān)鍵
- 中年男人喝白酒要注意啥?用燒酒設(shè)備做酒的老師傅告訴您答案
- 釀酒廠衛(wèi)生管理制度,值得每個(gè)純糧釀酒設(shè)備酒廠借鑒
- 果酒釀酒設(shè)備釀造楊梅酒方法,無(wú)技巧無(wú)難度,步驟超詳細(xì)!
- 好酒=好喝的酒?用蒸餾釀酒設(shè)備做酒的老師傅有話要說(shuō)!
- “產(chǎn)香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾”,白酒蒸餾設(shè)備對(duì)白酒風(fēng)味的影響
- 哈密瓜酒是怎么釀造出來(lái)的?哈密瓜釀酒技術(shù)
【責(zé)任編輯】:雅大版權(quán)所有:http://51yuanheng.cn轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
雅大推薦
相關(guān)釀酒百科
- 教您用果酒釀酒設(shè)備做好喝的李子酒,喝一次就上癮!
- 【果酒釀酒設(shè)備】關(guān)于葡萄酒的分類知識(shí),你知道多少?
- 有一種酒曲,專為水果而生
- 燒酒設(shè)備釀造的小曲清香酒,更容易喝出糧食味!
- 警惕!用燒酒設(shè)備做固態(tài)酒,原輔料使用不當(dāng)給白酒帶來(lái)異雜味
- 釀造大米酒,選對(duì)原料和白酒蒸餾設(shè)備很關(guān)鍵
- 中年男人喝白酒要注意啥?用燒酒設(shè)備做酒的老師傅告訴您答案
- 夏季用不銹鋼釀酒設(shè)備做酒,這3大白酒市場(chǎng)一定要把握??!
- 釀酒廠衛(wèi)生管理制度,值得每個(gè)純糧釀酒設(shè)備酒廠借鑒
- “掛杯”的才是蒸酒設(shè)備釀造的好白酒?外行了!
最新資訊文章
- 【酒類科普】收藏酒版中酒頭、窖、春、坊都代表什么
- 用小型酒廠釀酒設(shè)備制作四川小曲酒傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)
- 菊芋也能釀酒,是不是真的?雅大糧食釀酒設(shè)備幫你研發(fā)菊芋酒
- 用同一套白酒設(shè)備 呂老板開(kāi)發(fā)多糧酒后業(yè)績(jī)提升10%
- 有一種酒曲,專為水果而生
- 從釀酒蒸餾設(shè)備中出來(lái)的同一鍋酒,為什么有時(shí)口感不一樣?
- 水、酒曲、糧食、氣候、工藝對(duì)白酒的影響
- 農(nóng)村大媽做的米酒正宗又好喝,步驟超詳細(xì)
- 【斷案實(shí)錄】誰(shuí)偷了燒酒設(shè)備中的酒?1小時(shí)破案!
- 白酒發(fā)酵池怎樣建,建發(fā)酵池要注意什么?