玉米是常見的五谷糧食之一，玉米釀酒設(shè)備做的玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數(shù)有25-70度不等。那新型玉米釀酒設(shè)備做酒有什么優(yōu)勢，是怎么釀造的?

一、玉米釀酒設(shè)備釀酒的優(yōu)勢

1、“簡”。技術(shù)完善簡略。

用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)為：質(zhì)料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為：粉碎蒸熟的玉米+水+酒曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、“省”。省本錢，省時間。

直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)技術(shù)省燃料50%，省產(chǎn)地和人力50%，省時間50%，還可同時蒸酒和蒸料。

雅大玉米釀酒設(shè)備

3、“高”。三高。

1)、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低，通常玉米在30-45%之間。

而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備做玉米酒，出酒率可增長20-40%，按100斤糧食出50度白酒計算，大米出酒率可到達(dá)80-95斤、玉米65斤左右。

出酒

2)、酒的質(zhì)量高。

用該技術(shù)出產(chǎn)的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純粹、渾厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國家法定部分檢查，酒質(zhì)到達(dá)國家白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)。

3)、經(jīng)濟(jì)效益高。

因?yàn)橛迷撔录夹g(shù)釀酒比傳統(tǒng)技術(shù)本錢和工時節(jié)約一半，口感好，出酒率又進(jìn)步20-40%。

還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來了。

養(yǎng)殖

二、玉米釀酒設(shè)備的結(jié)構(gòu)

雅大玉米釀酒設(shè)備由鍋爐、料桶、冷卻器組成，該設(shè)備采用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過獨(dú)立鍋爐產(chǎn)生蒸汽來旋轉(zhuǎn)加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。

雅大玉米釀酒設(shè)備——多功能

三、玉米釀酒技術(shù)的要點(diǎn)。

1、選材盡量選擇當(dāng)季收獲無發(fā)霉玉米。

應(yīng)選用當(dāng)年收獲、無發(fā)霉的玉米籽粒，剔除雜質(zhì)。這樣可保證發(fā)酵的玉米不會因?yàn)榉盘枚霈F(xiàn)其他的霉菌，影響到整個發(fā)酵過程，致使發(fā)酵品質(zhì)下降。

2、粉碎的玉米在蒸熟前需潤糧。

我們可將玉米粉碎至芝麻大小或碎米大小，然后按40-60%的比例加水潤糧，然后倒入雅大玉米釀酒設(shè)備中蒸煮，直至熟透無硬心為止。

3、蒸熟的玉米加水加酒曲發(fā)酵。

玉米蒸熟后倒入發(fā)酵桶中，按1：1.5的比例加入冷水，攤涼至33度左右，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻。

玉米熟料液態(tài)釀酒技術(shù)

前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次，密封發(fā)酵，大概12-15天左右(具體發(fā)酵時間根據(jù)溫度而定)，發(fā)酵基本結(jié)束。

4、蒸餾出酒。

將發(fā)酵玉米倒入雅大大型玉米釀酒設(shè)備中蒸餾，即可得到外觀澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香的玉米酒了。

選購雅大玉米釀酒設(shè)備，我們?yōu)槟峁┤揍劸萍夹g(shù)培訓(xùn)，為保證每一個學(xué)員都能學(xué)會真正的釀酒技術(shù)，我們?yōu)楦鶕?jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教他做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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