白酒釀造設備在釀造時你會注意到這些要點嗎？
白酒釀造設備在釀造時你會注意到這些要點嗎？
每一滴酒都需要精心釀造，在釀酒的時候，有很多要點，但是很多人認為沒有關系，其實我們每一滴酒都需要精心釀造。
1.處理水質(zhì)
俗話說：“水是酒的血”，釀酒師一直非常重視酒水的水質(zhì)，要求無臭.清爽.微甜.適口的。在化學成分方面，釀造水需要微酸性，有利于糖化和發(fā)酵；總硬度應適當，以促進酵母的生長和繁殖；有機質(zhì)和重金屬較少。此外，水中含有的微量礦物質(zhì)有利于釀造微生物的生長。
2.糯米要選對
俗話說：“糧是酒之肉”，可以看出釀造原料與葡萄酒質(zhì)量之間的關系。事實上，用不同的原料釀造的葡萄酒是不同的。即使是同一種原料，由于品種和質(zhì)量的不同，葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也會有所不同。釀造原料的選擇應優(yōu)先考慮原料中淀粉或糖的含量，這與原料的產(chǎn)量有關。例如，釀造糯米酒時，應以糯米為原料，但有些人購買糯米是因為他們對糯米品種了解不夠，沒有粘性，自然導致發(fā)酵條件差.酒氣不香.出酒量低.酒精度低的現(xiàn)象。
3.酒曲要加對
酒曲的質(zhì)量直接影響發(fā)酵率.葡萄酒產(chǎn)量和葡萄酒風味。以麩皮和其他谷物為原料，用于葡萄酒中糖化和酒精發(fā)酵的混合物。
4.操作要干凈
在釀造過程中，應注意避免雜菌感染。釀酒設備操作環(huán)境是否干凈，酒器消毒是否到位，操作人員的衛(wèi)生意識是否會影響葡萄酒的發(fā)酵質(zhì)量。除了酒曲的理論因素外，它還與原料的清潔度和環(huán)境衛(wèi)生有關。
5.器具要適用
用于釀造的器具應具有優(yōu)良的材料。如果設備材料不好，釀造的葡萄酒很可能含有鉛。釀造過程基本上是由人操作釀酒設備的，因此釀造設備和用具必須滿足人體的需要和便利性。葡萄酒儲存桶的質(zhì)量很好，需要用陶瓷罐儲存，然后用陶瓷罐或玻璃瓶包裝。但要注意氣體密度，否則葡萄酒很容易揮發(fā)。因此，釀造每一滴葡萄酒，也取決于原材料投資的成本是低還是高，不要花同樣的時間釀造，但不能釀造錯過的味道。
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