網(wǎng)上關(guān)于如何區(qū)分純糧酒和勾兌酒的方法很多，而那些用釀酒設(shè)備做了多年酒的老師傅，只需品一口就知道是否真的純糧酒，請(qǐng)跟雅大釀酒設(shè)備一起去看看!

就有這么一位資深釀酒師傅，他不僅僅能品出來(lái)是否純糧，還能品出來(lái)是純酒精酒加香精勾兌還是加了部分糧食酒為基酒勾兌。下面是他的釀酒日記：

【釀酒設(shè)備】資深釀酒師傅品酒

前天一哥們帶他的朋友(酒廠出來(lái)的調(diào)酒師)來(lái)買酒，我為他斟了一杯自釀的高粱酒，他喝一口后直夸我釀的酒好，是真正的純高粱酒。

接著他拿出一瓶土壇子包裝的酒說(shuō)，這是我在廠里做的酒，你嘗嘗。

我喝一口說(shuō)，是勾兌的，但是基酒是高粱酒，但加有部分酒精酒和香精。一句話不是純高粱的。

這位朋友直夸我是高手，其實(shí)我并不是高手，但我用雅大白酒釀酒設(shè)備做酒時(shí)間長(zhǎng)了，品酒比較多，能聞出來(lái)勾兌用的乙酸乙酯、已酸乙酯等香味，又因經(jīng)常喝純糧酒，所以酒精的刺激對(duì)我來(lái)說(shuō)比較敏感，所以能分辨出來(lái)。

雅大客戶用白酒釀酒設(shè)備做酒

我們有共同的話題，所以就一起吃了個(gè)飯，包間聊起酒，哥們說(shuō)，現(xiàn)在酒廠100%的原漿并不多見，大部分都是用全酒精酒或酒精酒+部分糧食酒勾兌的。

我接著問(wèn)，你喝過(guò)用酒精酒+純糧酒勾兌的酒沒(méi)有?

朋友回，喝過(guò)，我們的酒廠是不存在100%原漿酒的，蕞酒是按食用酒精：純糧基酒：水=1：1：1的比例勾兌而成的。

【釀酒設(shè)備】100元左右瓶裝酒難有真正的純糧酒，是真的嗎？

當(dāng)被問(wèn)至為什么不做真正的純糧酒時(shí)，哥們是這樣說(shuō)的：

一是成本問(wèn)題;

二是糧食發(fā)酵后的酵香、曲香、糧食香等各類本體香味和微生物產(chǎn)生的特殊香味需經(jīng)過(guò)陳釀、再用一些有針對(duì)性的調(diào)味酒勾兌后能才能掩蓋并達(dá)到各批次成品酒的口感統(tǒng)一，而通過(guò)三水一精的白酒勾兌工藝就能輕松解決。

廠家追求產(chǎn)值，追求利潤(rùn)，肯定不愿意長(zhǎng)時(shí)間積壓資金。

其實(shí)，市場(chǎng)上100元以下的瓶裝酒除少數(shù)釀酒小作坊釀的100%純糧酒之外，大部分大酒廠出來(lái)的都是酒精勾兌酒，100-200元之間的，有30%的原漿已經(jīng)很不錯(cuò)了。

【釀酒設(shè)備】100元左右瓶裝酒難有真正的純糧酒，是真的嗎？

這也是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的釀酒作坊越來(lái)越受歡迎的原因，也是很多雅大學(xué)員購(gòu)買雅大釀酒設(shè)備廠家的釀酒設(shè)備回去做酒的原因，對(duì)此，你怎么看?

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