白酒生產(chǎn)設(shè)備：眼下正是香芋收獲季，在江永，以香芋為原料的美味小吃數(shù)不勝數(shù)，把它釀成酒，又是怎樣的美味呢?讓雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編為大家分享香芋酒的工藝流程。
一般來說，用芋頭來釀酒的朋友還是少的，但因?yàn)榻老阌蟮矸酆扛?，品質(zhì)好，是釀酒的好原料。用香芋釀酒的技術(shù)，雅大酒業(yè)專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)2014年就研發(fā)成功。
香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是請(qǐng)客送禮的上上之選。
一、香芋酒的生產(chǎn)工藝流程
香芋——清洗——蒸煮——去皮——打漿——下曲發(fā)酵——蒸餾。
二、操作要點(diǎn)講解。
1、挑選。
要求香芋沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷地方要削掉。
2、清洗。
剛從地里挖出來的香芋上面有很多泥，一定要徹底的清洗干凈，否則釀出來的香芋酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮、去皮、打漿。
蒸香芋時(shí)，香芋一定要熟透(我們平時(shí)吃芋頭時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒蒸熟的芋頭會(huì)麻嘴巴，如果用沒熟透的香芋釀酒，沒熟透也會(huì)影響口感)，趁熱將香芋皮去掉，倒入打漿機(jī)中，將香芋打成泥。
4、下曲發(fā)酵
將打成漿的香芋泥攤涼到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤雅大薯類酒曲的比例加入酒曲。
香芋泥有粘性大，淀粉含量不高，可以加入適量蒸熟的大米混合發(fā)酵，這樣即可以增加發(fā)酵過程的透氣性，也可以改善酒質(zhì)，提高出酒率。
5、用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒。
發(fā)酵15-20天左右，打開酒壇，發(fā)酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發(fā)酵即完成，就可以用雅大小型白酒設(shè)備蒸餾了。
雅大小型白酒釀酒設(shè)備詳情介紹
11月15日，江永縣塘背村舉辦了“香芋王”爭(zhēng)霸賽，按重量、形狀、香味等標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選香芋王。
與此同時(shí)，他們還以香芋為棋舉行下棋比賽。
他們想以此方式，他表達(dá)今年香芋豐收的喜悅，香芋從地里挖出來之后，大個(gè)的香芋被送上餐桌，而小個(gè)的香芋則被他們制作糕點(diǎn)、芋粉、芋片、芋丸等副食品。
近幾年，他們又將香芋釀成酒，并獲得了國*家*專*利。
【釀酒技術(shù)】香芋酒釀酒方法和步驟——香芋酒
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