清明節(jié)回老家掃墓祭祖結(jié)束后，我們還可以去摘草莓，然后用蒸酒設(shè)備將它們釀成酒，那草莓酒怎么做?今天，雅大蒸酒設(shè)備的釀酒師給大家發(fā)福利啦!

草莓成熟的季節(jié)，很多釀?dòng)讯枷矚g用草莓泡點(diǎn)酒，酸酸甜甜的，美味，但如果我們直接用草莓發(fā)酵，釀成低度果酒，口感會(huì)更好喲!

下面，雅大蒸酒設(shè)備的釀酒師教大家制作草莓發(fā)酵酒，一起去看看吧!

一、采摘并挑選出小果、殘次果。

在采摘草莓的同時(shí)，我們可以跟草莓園的老板溝通一下，跟他低價(jià)訂購(gòu)一些小果用來(lái)釀酒。

二、清洗干凈并瀝干水份。

祭掃回去后，馬上將草莓倒出來(lái)，去掉葉子和果梗，然后倒入盆中清洗干凈，瀝干水份備用。

三、打漿。

將草莓倒入發(fā)酵桶中(玻璃容器或不銹鋼發(fā)酵桶，忌鐵制器具)

帶上一次性手套，用手將草莓捏碎，記得一定要捏得碎一點(diǎn)，若存在整粒的草莓，因草莓與水果酒曲接觸不完全而導(dǎo)致酒醅有臭味，影響口感和出酒率。

四、加糖，加雅大水果酒曲發(fā)酵。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

加雅大水果酒曲發(fā)酵

發(fā)酵前期有大量氣泡產(chǎn)生，記得裝缸時(shí)不要裝得太滿，一般裝至發(fā)酵容器的2/3即可，否則會(huì)溢出來(lái)。

五、過(guò)濾。

12-15天后，當(dāng)草莓酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡，打開(kāi)蓋子后聞起來(lái)有很濃的酒味，酒液變得清透時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以進(jìn)行過(guò)濾了。

注意：過(guò)濾后的果渣請(qǐng)不要扔掉，而是將它們倒入白酒蒸酒設(shè)備中蒸餾成草莓白酒，草莓白酒可直接飲用，也可倒入發(fā)酵草莓酒中調(diào)度。

六、澄清、虹吸。

剛剛過(guò)濾出來(lái)的草莓酒是渾濁的，放置幾天，待上層液體清亮?xí)r，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，就可以得到美味的草莓酒了。

草莓酒的釀酒方法已經(jīng)分享給大家了，如果清明回家祭掃時(shí)，你有幸發(fā)現(xiàn)了一大片的樹(shù)莓，你也可以將它們采摘下來(lái)，這是大自然賦予我們的禮物。

品嘗樹(shù)莓，然后一起回憶起童年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴和已逝老人曾經(jīng)給予我們無(wú)私的愛(ài)，也算是對(duì)逝者蕞懷念吧!

另外用樹(shù)莓來(lái)釀酒，也是極好極，具體工藝流程請(qǐng)參照草莓的釀酒方法。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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