眼下正是吃菠籮的季節(jié)，菠籮酸酸甜甜的，想著就流口水，近有人問雅大釀酒設備廠家，用菠籮釀的酒，口感好不好?下面由雅大釀酒設備廠家教大家做美味菠籮酒!
1、清洗。
將菠籮清洗，瀝干水份，然后用刀切塊，倒入水果打槳機中將菠籮打碎。
小批量制作菠籮酒時，也可以將菠籮削皮后切成小塊發(fā)酵，原料的選擇上，你可以選擇水果批發(fā)市場時有一點點壞掉的菠籮，但一定要將爛掉的部分削掉。
看到這里，有很多人要問了，批量制作菠籮酒是否要削皮呢?
菠籮皮中含有多種營養(yǎng)物質，而我們在制作菠籮酒時，可以利用菠籮皮來提升菠籮酒的營養(yǎng)價值，增加口感。
2、發(fā)酵。
將打碎后的菠籮倒入發(fā)酵容器中，按一定比例加入白糖，加入雅大水果酒曲發(fā)酵。雅大釀酒設備生產廠家溫馨提示，菠籮裝太滿發(fā)酵過程中容易溢出，一般裝至6成滿就可以了。
發(fā)酵過程中，請保持溫度在20-30度左右，發(fā)酵前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次。
當發(fā)酵料醅處于靜止狀態(tài)，無氣泡產生，發(fā)酵液變清時，發(fā)酵即完成，就可以過濾了。
3、過濾、澄清和消毒。
發(fā)酵結束后，用過濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質，進行后熟，過濾后的酒液經澄清、倒缸和消毒處理后，即可得到色澤金黃、透亮的菠籮酒了。
菠籮酒的酒精度約8%,菠蘿酒的出酒率為破碎液的60%。為方便保證，我們也可以加入一定比例的純糧白酒，調節(jié)酒度在16-18度。
4、用釀酒的設備蒸餾。
如果你們當地喜歡喝高度酒，也可以將發(fā)酵菠蘿酒醅倒入雅大釀酒的設備中蒸餾，這樣就可以得到美味的菠籮白蘭地酒了。
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