每年冬季，陜西省嵐皋縣秦巴山的拐棗成熟了，雅大蒸酒設(shè)備學(xué)員陳義軍，就會組織附近村民去摘拐棗，村民摘，他回收，然后用蒸酒設(shè)備把它們變成美酒。
陳老板釀酒的原料全部來自秦巴山區(qū)果樹和農(nóng)作物，酒有10多個(gè)品種，比如包谷酒、大米酒、苦蕎酒、高粱酒、拐棗酒、桑椹酒、楊桃酒，清一色原汁原味的山貨。
【蒸酒設(shè)備】特色酒拐棗酒釀酒技術(shù)
“山區(qū)種植什么我們就生產(chǎn)什么酒!”陳老板說，“我們這兒野果太多，以前滿山坡的拐棗、楊桃、桑葚、板栗等沒人要，都爛在地里了，太可惜!”
“我把這些東西收集起來釀成酒，將大自然賦予我們的資源合理利用，打造秦巴山特色農(nóng)產(chǎn)品、帶領(lǐng)附近村民一起致富。”
大部分人都用拐棗來直接泡酒，可他卻利用雅大的做酒設(shè)備、水果酒曲和釀酒技術(shù)，直接用拐棗發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)還拌入糠殼。
【蒸酒設(shè)備】雅大做酒設(shè)備
好了，下面讓我們一起看一下陳老板釀拐棗酒具體步驟。
1、每年霜降拐棗成熟以后組織附近村民上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。
【蒸酒設(shè)備】特色酒拐棗酒釀酒技術(shù)
2、加入適當(dāng)比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大蒸汽釀酒設(shè)備再次蒸熟(加入糠殼的目的是為了增加發(fā)酵時(shí)的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進(jìn)入拐棗酒中)。
3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，讓其自然發(fā)酵。
【蒸酒設(shè)備】特色酒拐棗酒釀酒技術(shù)——拐棗打碎加酒曲
4、20天左右發(fā)酵完成，用雅大蒸酒設(shè)備蒸餾出酒。
5、陳釀一段時(shí)間后再包裝出售。
“用拐棗泡酒我也做過，口感不錯(cuò)，當(dāng)只能買38元/斤。但我用拐棗直接發(fā)酵的酒經(jīng)簡單包裝后可以買288元/斤，除去原料成本，每斤酒的利潤多出100元左右。”陳老板高興地說。
【蒸酒設(shè)備】特色酒拐棗酒釀酒技術(shù)——拐棗養(yǎng)生酒
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